Ни для кого не секрет, что сбалансированное и рациональное питание оказывает самое положительное влияние на состояние всего организма, и полость рта в этом не исключение.
Огромное значение питание имеет в детском и подростковом возрасте, когда зубочелюстная система только формируется. В этот период крайне важна организация питания с целью обеспечения оптимального состояния среды полости рта. Характер питания может определять распространенность кариеса, а так же развитие заболеваний пародонта. Из всех составляющих компонентов пищи, основным «врагом» наших зубов являются углеводы.
На состояние зубов влияние оказывают простые и сложные углеводы. К простым углеводам относятся так называемые моно- и дисахариды. Это всем хорошо известные - глюкоза, сахароза, лактоза и мальтоза. Сложные углеводы (или полисахариды) представлены в виде крахмала, гликогена, клетчатки и т.д.
Основное действие углеводов реализуется в самый уязвимый период формирования тканей, как временных, так и постоянных зубов. Их избыток, а особенно такого углевода, как сахароза, приводит к повышению восприимчивости зубов к кариесу. Кроме этого, пища богатая углеводами, как правило, в основном мягкой консистенции и при ее употреблении не происходит, так называемого самоочищения зубов. Так же резко снижается функция слюноотделения, что так же нарушает функцию очищения и реминерализационных процессов. В результате этого значительным образом происходит увеличение накопления зубного налета.
Имеет значение так же не упорядоченный прием углеводов. Установлено, что наибольшая нагрузка у детей проявляется в 7 часов утра, затем между 15 и 16 часами и между 17 и 20 часами. При этом, потребление сладкой пищи между приемами пищи создает кариесогенную ситуацию.
В связи со всем выше сказанным, и детям и взрослым, а особенно восприимчивым к кариесу людям рекомендуется:
- Исключить потребление сахаросодержащих продуктов перед сном, а так же между приемами пищи.
- Удаление углеводов с поверхности зубов, после их употребления. Это можно сделать, почистив зубы, если есть такая возможность или хотя бы прополоскать полость рта чистой питьевой водой.
- Замена сахара на сахарозаменители. Например, аспартан, цикламат, сорбитол, сахарин и др.
- Прием продуктов оказывающих минерализующий эффект. А именно: содержащие кальций, фосфор и фтор.
- Обязательное употребление продуктов содержащих эссенциальные вещества - незаменимые и не синтезируемые организмом человека. Например, аскорбиновая кислота.
